Die Trauben werden in perfektem Zustand und bei voller Reife geerntet. Damit sie nicht oxidieren, werden sie mit Trockeneis in die Kellerei gebracht. Das Besondere an diesem Wein ist, dass während der gesamten Weinbereitung und Ausbau keine Sulfite zugesetzt werden. Damit sich keine unerwünschten Bakterien entwickeln und eine Oxidation vermieden wird, erfordert die Arbeit in der Kellerei ohne Schwefelzusatz viel Sorgfalt und Präzision. Schönes, ausdrucksstarkes  Bukett mit fruchtigen Primäraromen (Kirsche, Schwarzkirschen) und einem Hauch von Vanille und Gewürzen (Speck mit Paprika, grauer Pfeffer), das neugierig macht. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch, würzig-fruchtig und leicht mineralisch mit Noten von frischen Kirschen und Lakritz. Ein äußerst ausgewogener, herrlich frischer Wein mit eleganten, gut eingebundenen Tanninen. Aufgrund des fehlenden Zusatzes von Schwefel ein überaus fruchtiger, ehrlicher, geschmacksintensiver Wein.