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Der "kleine Amarone" aus dem weltberühmten Valpolicella. Am Gaumen zeigen sich würzige Aromen von trockenen Früchten. Seine Tannine haben eine sehr feine Struktur, welche den Wein reich und samtig wirken lassen.
Palazzo Pisano, Ripensato `R´, IGT Veneto
Italien 2016 -11%

Palazzo Pisano, Ripensato `R´, IGT Veneto

Rotweine, Italien, trocken, Palazzo Pisano, Valpolicella

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Der "kleine Amarone" aus dem weltberühmten Valpolicella. Am Gaumen zeigen sich würzige Aromen von trockenen Früchten. Seine Tannine haben eine sehr feine Struktur, welche den Wein reich und samtig wirken lassen.

Steckbrief

Herkunftsland: Italien
Anbauregion: Valpolicella
Weingut: Palazzo Pisano
Produktkategorie: Rotweine
Qualitätsstufe: IGT / IGP
Cuvee: Corvina
Jahrgang: 2016
Geschmacksrichtung: trocken
Farbnuance: dunkles Kirschrot
Flaschengröße: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13,5 %
Restzucker: 8,0 g/l
Säure: 5,8 g/l
Trinktemperatur: 16-18 °C
Passende Speisen: Kräftige Gerichte von Schwein und Rind, Braten in dunklen Soßen, gegrilltes Fleisch, Lamm, Wild
Hinweis auf Allergene: enthält Sulfite
Hersteller: Palazzo Pisano

Beschreibung

Wer kennt nicht die berühmten Valpolicella-Weine? Unser \"Ripensato\" ist eine Spezialität aus dieser Gegend: Er besteht zu 100% aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen Rebsorte Corvina. Der Wein stellt eine Art Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Rotwein aus der Valpolicella-Gegend dar. Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind, dann werden sie gelesen und einige Wochen an der Luft getrocknet ehe sie vergoren werden. Dabei verlieren sie wässrige Bestandteile. Dadurch steigt die Konzentration der Extraktstoffe und des Zuckers. Der Amarone ist deshalb ein körperreicher, alkoholreicher, mächtiger Wein.
Bei unserem \"Ripensato\" dagegen werden die Trauben normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amarone gelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Wein aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen, marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der \"Ripensato\" ist dichter und reicher als ein normaler Rotwein, besitzt süße Tannine und mehr reife Frucht.

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