Prosecco

Einst der Name einer Rebsorte handelt es sich bei „Prosecco“ seit dem 1. Januar 2010 um eine Herkunftsbezeichnung. Seit mehr als 200 Jahren wird in der hügeligen Region zwischen den Städten Conegliano und Valdobbiadene im Norden Italiens der gleichnamige Schaum-, Perl- oder Stillwein hergestellt.

Geschützt durch Alpen im Norden herrscht hier optimales Klima, um auch den kostbaren „Cartizze“ Prosecco zwischen Valdobbiande und Santo Stefano anzubauen.

Einst durchweg wie Champagner in der Flasche gegärt, wird Prosecco heute in großen Stahltanks zur Gärung gebracht. Qualitativ minderwertige Proseccos werden außerdem oft mit Kohlensäure versetzt, um den Herstellungsprozess zu verkürzen.

Idealerweise kalt und nach einem Jahr Reifezeit serviert, schmeckt der trockene oder halbtrockene Prosecco nicht nur als Aperitif, sondern - je nach Geschmacksrichtung - auch zum Essen.