Wein wird in zahlreichen Kulturen seit tausenden von Jahren hoch geschätzt. Angefangen bei den alten Ägyptern über das antike Griechenland bis ins römische Reich ist Wein in Mythologien und Religionen verankert und als Genussmittel sehr beliebt. Um Wein herzustellen, wird der Saft der Weinbeere kontrolliert vergoren, wodurch sich der Fruchtzucker teilweise in Alkohol umwandelt.

Ob ein Wein rot oder weiß wird hängt übrigens nicht ausschließlich, wie oft vermutet, von der Farbe der Weintrauben ab. Ausschlaggebend ist die Art der Verarbeitung: Bei der Herstellung von Weißwein wird der Saft vor der Gärung aus den Trauben gepresst und von der färbenden Schale, Kernen und Stengeln getrennt. Bei Rotwein findet das Keltern, also die Trennung des Safts von der sogenannten Maische erst nach der Gärung statt. Dabei geben die Fruchthülsen neben Farbstoffen auch Gerbstoffe ab, die dem Rotwein seinen charakteristischen Geschmack verleihen und ihn darüber hinaus auch länger haltbar machen als Weißwein. Rosé-Weine sind eine Art ‚Mittelding‘ zwischen Weiß- und Rotwein: Die Maische wird bereits nach wenigen Tagen gekeltert, während sie bei Rotwein bis zu einem Monat lagert.

Heute wird auf allen fünf Kontinenten in diversen Regionen Wein angebaut. Neben den traditionellen mediterranen Weinbaugebieten haben sich südamerikanische, neuseeländische und südafrikanische Weingüter weltweit etabliert. Gesteine und Mineralien im Boden nehmen genauso wie Temperatur, Sonneneinstrahlung, Winde, Luftfeuchtigkeit und andere geografische Gegebenheiten Einfluss auf Geschmack und Qualität einer Weintraube und dem daraus gewonnenen Wein. So vielfältig wie ihre Herkunft sind also auch die Facetten der Weine.

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