Cava
Cava ist eine Bezeichnung für Schaumweine aus Spanien. Cava wird nach der méthode champenoise hergestellt. Seinen Ursprung hat er im Gebiet um Penedès in Katalonien, einem traditionellen Rotwein-Gebiet, das einst von der Reblaus zerstört wurde. Die rote Rebsorte wurde durch eine weiße ersetzt, die sich ausgezeichnet für die Herstellung von Schaumweinen eignet. Ursprünglich nannten die Spanier ihren Schaumwein Champán bzw. Xampán. Diese Bezeichnung mussten sie aber wegen der Ähnlichkeit mit Champagner auf Drängen der Franzosen wieder aufgeben. Heute heißt der Schaumwein Cava und ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung. In Spanien sind heute an die 159 verschiedene Gemeinden zur Cava-Herstellung zugelassen. Die meisten davon liegt im katalanischen Penedès, südwestlich von Barcelona. Hier werden jährlich um die 90 % aller spanischen Schaumweine produziert.
